Quel est votre parcours professionnel avant de vous lancer dans l’entrepreneuriat ?
J’ai grandi dans le monde de l’hôtellerie-restauration. Mon père est cuisinier lyonnais diplômé et ma mère a fait une école hôtelière. Mes parents ont d’ailleurs tenu un restaurant dans le Rhône lorsque j’étais adolescente. J’ai donc toujours baigné dans cet univers.
J’ai moi-même suivi cette voie puisque je suis diplômée en tant que gouvernante d’hôtellerie et j’ai également suivi une formation en pâtisserie. J’ai ensuite travaillé plusieurs années dans le secteur de l’hôtellerie-restauration.
À la naissance de mon fils, j’ai fait le choix de me tourner vers la logistique afin d’avoir des horaires plus compatibles avec ma vie de famille. J’ai commencé en déchargeant des conteneurs à la main et, au fil des années, j’ai évolué jusqu’à devenir assistante de direction dans un petit entrepôt logistique.
Malgré ce changement de voie, ma passion pour la cuisine et la restauration ne m’a jamais vraiment quittée.
Qu’est-ce qui vous a donné envie d’entreprendre ?
J’avais quitté la restauration parce que, même si j’aimais énormément ce métier, je le trouvais très exigeant et parfois ingrat. Je m’étais toujours dit une chose : « Si un jour je retourne dans la restauration, ce sera pour moi. »
Le décès de mon grand-père a été un véritable déclic. Cela m’a fait prendre conscience que la vie passe vite et qu’il fallait parfois arrêter d’attendre et oser réaliser ses projets.
C’est à ce moment-là que j’ai décidé de me lancer et de créer mon propre restaurant.
Quel est le concept du restaurant ? Que proposez-vous à la carte ?
L’Écluse est un restaurant familial situé à Port-Saint-Louis-du-Rhône. Nous proposons une cuisine traditionnelle, généreuse et faite maison, en travaillant autant que possible avec des produits frais.
Notre carte mêle salade, pâte, burger, viande, poisson et plats mijotés. Nous proposons également des suggestions qui changent régulièrement, ce qui me permet de cuisiner en fonction des produits, des saisons, mais aussi de mes envies et de mon inspiration. Et des desserts entièrement fait maison.
Nous souhaitons avant tout proposer une cuisine simple, généreuse et authentique. Notre objectif est que les clients viennent chez nous pour bien manger, se faire plaisir et passer un bon moment dans une ambiance conviviale.
Que vous a apporté l’accompagnement d’Initiative Ouest Provence ?
Initiative Ouest Provence m’a accompagnée à une période importante, lorsque mon projet devait passer de l’idée à quelque chose de concret.
J’ai notamment été accompagnée dans la réalisation de mon business plan et j’ai également pu bénéficier d’un prêt d’honneur. Cette aide m’a permis de mieux structurer mon projet et de me lancer dans de meilleures conditions.
Leur accompagnement a été précieux dans la création de L’Écluse.
Avez-vous rencontré des réussites marquantes ou des obstacles dans votre parcours entrepreneurial ?
Nous avons rencontré beaucoup de difficultés et tout n’a pas toujours été simple. Au départ, peu de personnes croyaient réellement en mon projet.
L’une de nos principales difficultés a été de trouver du personnel sérieux et sur qui je pouvais compter. Face à cette situation, mon conjoint a pris une décision importante : fermer sa propre entreprise pour me rejoindre et s’investir entièrement à mes côtés dans le restaurant. Son soutien a été essentiel et, depuis, nous portons réellement ce projet à deux.
Nous avons également eu la chance d’avoir un propriétaire qui nous a fait confiance dès le départ et qui nous a permis de nous lancer.
Aujourd’hui, ma plus grande fierté est de regarder tout ce que nous avons réussi à accomplir ensemble. Nous avons construit notre restaurant avec beaucoup de travail, de persévérance et de sacrifices.
Voir nos clients revenir, recevoir leurs encouragements et constater que L’Écluse évolue sont pour nous de très belles réussites. Nous sommes fiers du chemin parcouru, même si nous savons qu’il reste encore beaucoup à construire.
Quels sont vos projets à venir ?
Notre priorité est de continuer à faire évoluer L’Écluse tout en restant fidèles à ce qui fait son identité.
Nous souhaitons continuer à améliorer notre cuisine, développer notre clientèle et faire connaître davantage notre établissement.
Nous avons encore beaucoup d’idées et d’envies pour l’avenir. Nous préférons avancer étape par étape, consolider ce que nous avons déjà construit et continuer à faire grandir L’Écluse.
Quel conseil donneriez-vous à quelqu’un qui souhaite se lancer dans l’entrepreneuriat ?
Je lui dirais de bien réfléchir à son projet, mais surtout de croire en lui.
Quand nous nous sommes lancés, tout le monde ne croyait pas forcément en nous. Si nous avions uniquement écouté les doutes des autres, nous ne l’aurions peut-être jamais fait.
Il faut aussi être conscient que l’entrepreneuriat demande énormément de travail, de patience et de persévérance. Il y a forcément des moments difficiles, des doutes et des imprévus, mais il faut garder en tête les raisons pour lesquelles on s’est lancé.
Et surtout, je pense qu’il faut oser. On peut attendre longtemps que toutes les conditions soient parfaites, mais elles ne le sont jamais vraiment. Parfois, il faut simplement croire en son projet et se lancer.
L'Ecluse
25 Avenue Anatole France - 13230 Port-Saint-Louis-du-Rhône
04 13 41 89 75
Ouvert du jeudi au dimanche de 11h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00
