Quel est votre parcours professionnel avant de vous lancer dans l'entrepreneuriat ?
J'ai travaillé pendant 20 ans dans le secteur du travail temporaire. J'y ai d'abord occupé les fonctions de recruteuse, puis de commerciale, avant de devenir directrice d'agence pendant dix ans. Ce parcours m'a permis de développer de solides compétences en relations humaines, en adaptabilité et en organisation, dans des environnements exigeants et variés. Aujourd'hui, ces qualités constituent un véritable atout dans la construction de mon projet entrepreneurial.
Qu'est-ce qui vous a donné envie d'entreprendre ?
J'avais envie de changement, de travailler pour moi et d'exercer une activité qui me motive au quotidien. Après plus de 20 ans dans le secteur du travail temporaire, j'ai souhaité me reconvertir dans un projet qui ait du sens et qui soit en accord avec mes valeurs et mes aspirations. Mon objectif était de proposer une véritable alternative autour du « mieux manger », avec des produits de qualité, tout en développant un concept de restauration rapide différent de ce qui est aujourd'hui proposé en centre-ville.
Pouvez-vous présenter Green & Fresh ?
Chez Green & Fresh, je propose un concept de restauration rapide autour de produits frais préparés chaque jour. Les clients peuvent composer eux-mêmes leur salade à partir d'une base au choix : salade verte, pâtes, quinoa ou riz. Ils sélectionnent ensuite leurs ingrédients parmi vingt-cinq propositions.
Deux formats sont disponibles : une salade 4 ingrédients à 9,90 € ou une salade 6 ingrédients à 11,90 €. Les salades peuvent être intégrées dans des formules comprenant une boisson et un dessert. Je propose également un menu enfant ainsi qu'un menu étudiant.
L'offre est complétée par des bagels, des pains bagnats, des sandwichs ciabatta, des desserts et des boissons healthy.
Pourquoi avoir choisi de vous installer dans le centre-ville d'Istres ?
C'est avant tout une opportunité qui m'a conduite à m'implanter en centre-ville, mais j'avais également l'envie de participer à sa redynamisation et d'apporter quelque chose de nouveau aux Istréens.
Grâce à l'accompagnement d'Olga Crepet, directrice du commerce, nous avons découvert ce local, parfaitement adapté à notre projet. Il offrait un véritable potentiel avec un espace cave, un espace bar, une belle salle intérieure sous plafond voûté, c'est d'ailleurs la première chose qui m'a séduite lors de la visite.
La municipalité nous a également soutenus en nous accordant une terrasse, ce qui a clairement facilité la concrétisation du projet.
Que vous a apporté l'accompagnement d'Initiative Ouest Provence ?
L'accompagnement d'Initiative Ouest Provence m'a apporté une véritable écoute. L'équipe a su m'aider à trouver des solutions et m'a accompagnée pour rendre mon projet réalisable sur le plan financier.
Avez-vous déjà connu des réussites marquantes ou rencontré des obstacles dans votre parcours entrepreneurial ?
Chaque jour, je reçois des retours très positifs de la part des clients, qui apprécient particulièrement le concept du bar à salades et la fraîcheur des produits. C'est une véritable satisfaction.
Je viens de mettre en place une carte de fidélité afin de remercier les clients qui reviennent régulièrement.
Quels sont vos projets pour la suite ?
J'ai beaucoup d'idées pour développer Green & Fresh, mais je souhaite avancer étape par étape. J'aimerais créer des partenariats et organiser des événements, aussi bien à destination des professionnels que des particuliers.
Je souhaite également recruter rapidement un livreur afin d'assurer les livraisons au-delà du centre-ville, notamment vers des zones plus excentrées comme le Tubé.
À plus long terme, j'aimerais développer l'activité événementielle et pourquoi pas créer un concept de food truck dédié à la saladerie.
Quel conseil donneriez-vous à quelqu'un qui souhaite se lancer dans l'entrepreneuriat ?
Il faut toujours croire en son projet et ne jamais abandonner. Il est important de croire en ses rêves, de persévérer malgré les difficultés et de tout mettre en œuvre pour ne jamais avoir de regrets.
Green & Fresh
18 boulevard de la République – Istres
06 12 30 04 04
Ouvert du lundi au samedi de 11h30 à 14h30 et de 18h30 à 21h30
